转瞬就到了吃各种野菜的时节，野菜不只味美还含有各种营养素，常吃对身体好。春天最美野菜当属香椿了，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。正所谓，“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体。”香椿芽也就那么几天的能够吃，错过了要等上一年。
许多喜爱吃香椿的朋友在香椿芽当季时，都会回到乡村或许爬山采摘。超市更是水涨船高，价格一度高到吓人。记住儿时最不喜爱的便是香椿的滋味，每次妈妈吃的时分，都会躲得远远的。现在长大了不知怎样又迷上了这种滋味，或许这便是香椿的法力。
香椿作为阳性蔬菜，可健脾开胃，增加胃口。吃法也是多种多样，爆炒、油炸、烙饼、腌菜等等。今日就跟大家伙儿一同来共享一下香椿炒鸡蛋的经典做法。
【香椿炒鸡蛋】
食材：香椿 鸡蛋
【制作方法】
1、香椿不是超市买的，是在树上采摘的，单个的枝叶有些老，根茎不要了，只需叶子，假如是香椿嫩芽的话就不必摘了，直接清洗就能够了
2、摘好的香椿叶用淡盐水清洗，香椿挂在树上比较脏。我清洗了三遍，主张多清洗几遍。
3、香椿焯水。吃香椿不管怎样吃都是要焯水的，由于香椿中含有亚硝酸盐，假如不焯水，不利于身体健康。焯水的香椿由赤色变成了绿色，一同焯水也能够激宣布香椿中的香味。
4、焯水后的香椿捞出来，放在一旁天然晾凉，然后切成香椿碎。切完能够再简略的剁一下。我个人比较喜爱碎一点的香椿。
5、香椿放入碗中打入三个鸡蛋，香椿炒鸡蛋把香椿碎与鸡蛋液混合起来，这样一同炒，炒出来的鸡蛋新鲜，香椿更香。
6、香椿自身的滋味比较幽香，增加调料的时分不必放入太多，我简略的放入了食用盐还有一点点的胡椒粉。
7、下锅炒。假如喜爱嫩一点的鸡蛋就低油温下锅，假如想吃老一点的鸡蛋就高油温下锅。倒入鸡蛋液后不要翻动，等候渐渐的定型。
8、鸡蛋液略微定型的时分，用铲子悄悄翻动。比及悉数定型后开大火快速翻炒，翻炒半分钟关火，使用锅的预热再把鸡蛋炒一炒就能够出锅盛盘。
香椿鸡蛋的这个做法，炒出来的鸡蛋比较新鲜，也激宣布了香椿自身的滋味，调配在一同吃特别的香。香椿炒鸡蛋是最经典的一道菜，也是最家常的一道菜。你学会了吗？
【丽晓私房话】
1.香椿叶一定要记住剪掉根部
2.香椿焯水必不可少，焯水的时刻至少一分钟，一定要比及香椿叶子变绿
3.炒鸡蛋的时分留意刚下锅的时分不能翻炒，出锅的时分提早关火，否则鸡蛋就不嫩了
假如你以为香椿炒鸡蛋的这个新做法还不错，欢迎重视我，并保藏起来学着做！假如每天不知道吃啥、做啥。就过来看看我共享的家常美食吧，从这儿你能够找到创意哦。
