英文名称 Heme
中文别名 1,3,5,8-四甲基-2,4-二乙烯基卟吩-6,7-二丙酸氯化铁
用途：
在食品工业中，血红素可代替肉制品中的发色剂亚硝酸盐和人工合成色素。在制药工业中，血红素可作为半合成胆红素原料，而且还可用于制备抗癌药物。也可制成补血剂。
物化性质：
血红素是高等动物血液、肌肉中的红色血素，存在于红细胞中，与蛋白质结合成复合蛋白质，即血红蛋白(Hb)或肌红蛋白(Mb)。Hb是运输O2和部分CO2的载体，是维持血液pH值恒定的缓冲物质。在一定条件下，可使血红素与蛋白质分离。血红素是由原卟啉与铁(Ⅱ)络合形成。血红素结晶呈蓝黑色，不溶于水，溶于酸性丙酮、碱性水溶液，在溶液中易形成聚合物。易溶于稀氨水，溶于强有机碱(如三甲胺)。
